肥腸粉一直受到重慶、四川及全國人民的喜愛。肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統名小吃中特色的品種之一，也可權作特色一餐。肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，也可在食用過程中，自行加入食醋，則是上好酸辣粉，食之鮮香泌入心脾，食后滿口余味讓人離之戀戀。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。

　　飄味緣正宗肥腸粉選用的是上等紅薯粉。為了保證紅薯粉的口感，小店掌柜會選用自家自制：將曬干的紅薯淀粉與溫水按比例混合放于大鍋中，使用竹棍不斷攪拌，直至呈透明均勻的粉芡糊;再按比例兌入濕淀粉攪拌成面團，將勾兌好的面團放入漏勺中，用手不斷錘擊面團，利用重力擠壓下使之成條狀入鍋糊化浮起成為紅薯粉，后將糊化過的粉條撈起在冷水中進行冷卻。

　　肥腸粉培訓哪家味道好？自制紅薯粉不斷條不膩湯。整個過程描述起來不難，操作起來卻是不折不扣的手藝活兒。純手工紅薯粉，面團的成分比例家家戶戶各不相同，合理的比例意味著柔滑糯軟的口感;掌柜左手持漏勺，右手不斷錘擊，讓漏勺中的面團柔順滑落，錘擊發(fā)出有節(jié)奏的聲響，鏗鏘有力，漏粉、撈粉、冷卻迅速而靈活，整個過程一氣呵成，保證紅薯粉不斷條，不膩湯。

　　飄味緣肥腸粉技術培訓內容：

　　1.冒節(jié)子制作：小腸清洗技術，冒節(jié)子的制作，冒節(jié)子的存放。

　　2.料碗制作：會根據不同口味進行適當調整，多種料碗底配方的制作技術。

　　3.香料制作：多達20種的香料配方，香料的選用，香料認識，每一種香料的名稱及用途。

　　4.湯鍋制作：多達20種香料和高湯的制作，骨湯熬制技術。

　　5.紅油辣子制作：行業(yè)絕對領先，4道工序，4種辣椒面，20種香料，味道不會被復制。

　　肥腸粉培訓哪家味道好？自制紅薯粉不斷條不膩湯。手工制作意味著健康無添加、口感上乘，效率較低。在現代機械生產社會中，堅守著即將消失的手藝，無疑是美食店***誠意的告白。肥腸粉的湯底為肥腸、豬骨熬制而成，一口大鍋，乳白色的濃湯氤氳著滾滾鮮香，豐腴的肥腸在湯池中蕩漾，看起來溫潤可口。進店坐下，吆喝一聲：老板，一碗肥腸粉。店家麻利地將紅薯粉、鮮蔬裝入竹漏子，在肥腸湯中浸煮片刻，紅薯粉吮吸濃郁湯汁，再配紅油、辣椒粉、花椒粉，肥腸粉上桌，用筷子稍作攪拌，可謂絲絲爽滑，麻辣鮮香，回味悠長。

　　肥腸粉培訓哪家味道好？自制紅薯粉不斷條不膩湯。飄味緣具有一站式餐飲小吃創(chuàng)業(yè)培訓，懶人式培訓特色的肥腸粉培訓，是一種餐飲小吃培訓類型的培訓服務，在肥腸粉培訓主要是按照入學門檻低，文化程度不限，每個人都有實現創(chuàng)業(yè)夢想的機會標準收取培訓費用。飄味緣一直專注于餐飲小吃培訓，提供的肥腸粉培訓主要以肥腸粉為主要內容，通過全程實操，一人一灶，不限次數，反復練，師傅近身守護式培訓讓學員們在實踐中掌握理論，在理論指導下實踐，全方位體驗實際工作過程，我們的課程安排是按學員個人情況進行針對性的課程安排，讓學員帶著工作經驗出師以滿足用人單位對工作經驗的要求。