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發(fā)布日期：2019-07-26 來源：www.sleemon.cc 作者：admin 瀏覽：3409次
紅糖糍粑的兩種不同做法，四川小吃培訓(xùn)，你比較喜歡哪一種呢
第一做法：
其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的就是把油煎過的糍粑，然后再加點(diǎn)紅糖水，那種外焦香脆，內(nèi)里軟糯的口感超棒，加了紅糖水后又多了紅糖味的清甜，可以說是很豐富的味道了，這種做法的紅糖糍粑是特別受歡迎的。我加了點(diǎn)自己喜歡的南瓜在里面，然后就變成了南瓜紅糖糍粑。
南瓜紅糖糍粑
步驟1、首先我們需要把南瓜去皮切片，然后上鍋蒸熟它
步驟2、第二步是趁熱用勺子把南瓜壓成南瓜泥
步驟3、這個(gè)時(shí)候我們需要在南瓜泥里加入100克的糯米粉，先用筷子先攪幾下，然后把南瓜泥揉成面團(tuán)，之后把面團(tuán)搓成圓條狀用刀把它切成8份。
步驟4、把切小的面團(tuán)放在手心里揉圓按扁。
步驟5、倒油在鍋中加熱，然后把壓扁的糍粑放進(jìn)去
步驟6、我們不要開大火，要先用小火把糍粑煎至兩面金黃，記得要及時(shí)翻面哦，不要把糍粑煎糊了，不然會(huì)影響口感的。
步驟7、接下來我們需要用開水加入紅糖攪拌均勻一定要讓紅糖完全融化了才行，然后把鍋里煎糍粑多余的油倒出來，再把完全融化了的紅糖水倒入鍋內(nèi)。
步驟8、用大火開始收汁，等紅糖水變得濃稠了就可以關(guān)火出鍋啦！
第二種做法：
步驟1、第一步我們先用溫開水（溫度最好是在40-60攝氏度左右），然后在溫開水里加入糯米粉攪勻。把攪勻的糯米粉用手揉成糯米團(tuán)，如果糯米團(tuán)的手感像硬的膏狀，可以先添50g溫水，就是一邊加水一邊揉面，一定要注意了千萬(wàn)不能和稀了哦！
步驟2、然后把糯米團(tuán)用搟面杖搟成1cm厚的面皮，然后用刀切成長(zhǎng)條形狀備用。
步驟3、我們用不粘鍋，然后往里倒入少量的玉米油，等油溫升到6成后，就可以用筷子夾起糯米條放入鍋里炸。要注意糯米團(tuán)之前相隔的距離不要太近了，因?yàn)榕疵讞l會(huì)受熱膨脹會(huì)變大，會(huì)粘在一起然后就不好分開了！
步驟4、炸糯米的時(shí)候要注意翻動(dòng)糯米條，注意糯米條要煎成兩面金黃的顏色，然后把糯米團(tuán)盛出鍋裝入盤里擺好撒上熟黃豆粉裹住。
步驟5、后一步，我們要把紅糖放入鍋里加入40g左右的水，用小火加熱然后邊煮邊攪拌。等鍋里出現(xiàn)大氣泡后，再繼續(xù)煮個(gè)1到2分鐘左右，等紅糖汁變濃稠后就可以關(guān)火了，然后淋在糍粑上就可以吃啦。
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