在美食江湖中，萬州烤魚以其“先烤后燉”的獨(dú)特工藝，融合烤、燉之精華，成為備受食客追捧的經(jīng)典美味。成都飄味緣萬州... [詳細(xì)內(nèi)容]
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發(fā)布日期：2019-11-06 來源：四川小吃培訓(xùn) 作者：成都小吃培訓(xùn) 瀏覽：4497次
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒之興起原由，眾說云云，缺乏史冊可考，不過較為可靠的說法，是指在十五、六世紀(jì)時(shí)，西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí)因西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá)，常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂再將魚灸烤得皮香肉熟。蜀味緣開展鐵板燒培訓(xùn)教核心醬料配方。
飄味緣鐵板燒培訓(xùn)內(nèi)容：
1、講解鐵板燒基本常識以及設(shè)備器皿的使用,維護(hù)
2、鐵板燒必備的原材料，配料的選擇，采購
3、畜肉類，禽肉類的腌制和加工處理，包括魷魚的選擇，切花技術(shù)
4、蔬菜類，菜串的制作
5、調(diào)味醬的配比與調(diào)制,教核心醬料配方
6、鐵板燒操作方法與技巧
7、各種醬料的識別和運(yùn)用并復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作
8、鐵板燒店面選址及經(jīng)營管理技巧、經(jīng)營方法。
培訓(xùn)品種：鐵板燒魷魚 鐵板燒魷魚須 鐵板燒牛肉串 鐵板韭菜 鐵板燒羊肉串 鐵板燒蔬菜串 鐵板燒牛排 鐵板燒炒海鮮 鐵板燒豬排 鐵板燒豬肉串
飄味緣小吃培訓(xùn)提倡“四親”：親臨其境，親眼觀看，親口品嘗，親手操作！
飄味緣雖然具備了知名度，多年來同樣以低姿態(tài)示眾，不收合作費(fèi)的同時(shí)也不限制學(xué)員的任何原材料與設(shè)備。從大料選料,配方配料，相關(guān)介紹及操作技巧；后期成品的處理及保存；各種原料樣本；制作步驟；配方配料比例全部毫無保留地教給學(xué)員；在學(xué)習(xí)過程中，師傅都會(huì)跟學(xué)員說原材料與所需的設(shè)備需要去哪里采購，絕不保留任何材料的來源和生產(chǎn)廠家信息！
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燒烤是人類最原始的烹調(diào)方式.它是以燃料加熱和干燥空氣.并把食物生材料放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱流的位置... [詳細(xì)內(nèi)容]
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