灌湯包子，漢族特征小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。出名產(chǎn)地開(kāi)封。灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精巧特別，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。灌湯包子是中國(guó)的傳統(tǒng)食物，其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，皎白光潤(rùn)，提起像燈籠，放下似菊花。眾所周知，招引了大批開(kāi)封市民和中外游客，多以品嘗此名食為樂(lè)事。

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灌湯包練習(xí)內(nèi)容：

　　1、灌湯包的餡料中心配方(帶秘制料中心配比+制作技術(shù));

　　2、灌湯包和面的關(guān)鍵步驟詳解;

　　3、灌湯包餡料的制作;

　　4、灌湯包豬皮凍的制作;

　　5、灌湯包的包制辦法及醒發(fā)時(shí)刻;

6、灌湯包的火候的控制、蒸制時(shí)刻;

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