冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

學(xué)冷鍋串串技術(shù)配方哪里比較好？所謂冷鍋串串也就是串串香的一種變方式經(jīng)營(yíng),它屬于麻辣火鍋范疇,其味型為麻辣味,也可增加清談味品種.在成都的很多店里附帶鹵菜經(jīng)營(yíng),所以受季節(jié)因素影響很小，在省外地區(qū)還未流行.作為小投資開餐館是個(gè)較好項(xiàng)目. 飄味緣冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)的經(jīng)營(yíng)方式是,將葷素菜用竹簽串成串.按每串記費(fèi),放在菜架上由客人自選品種及數(shù)量再由廚師統(tǒng)一在料鍋里煮熟,調(diào)味打碟食之.冷鍋串串香賺錢。

學(xué)冷鍋串串技術(shù)配方哪里比較好？飄味緣小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)費(fèi)優(yōu)惠，技術(shù)精湛，傳授各種小吃美食正宗配方及做法！在小吃行業(yè)里，沒有很好，只有更好，追求更高，更好，更獨(dú)特是飄味緣小吃學(xué)校的精神！飄味緣人不會(huì)因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)很好了，就滿足，飄味緣人會(huì)不斷的刷新，不斷的提高，以至于成為同行業(yè)的金牌。一個(gè)更好，激勵(lì)著飄味緣的每一位員工，激勵(lì)著飄味緣小吃味道不斷的創(chuàng)新！不限制學(xué)期自己學(xué)滿意為止，學(xué)技術(shù)到正規(guī)的好學(xué)校才是硬道理！

冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、 調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

2、 原材料的采購，及其降低材料采購成本的方法和采購渠道。

3、 底料的炒制方法及保管技術(shù)。

4、 鍋底油的配制及保管技術(shù)。

5、 紅油的提煉。

6、 高湯的制作方法和保管。

7、 菜品的加工技術(shù)和保管。

8、 學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理。

9、 菜品的碼味和保管。

10、 菜品的裝盤和串簽技術(shù)。

11、 兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

學(xué)冷鍋串串技術(shù)配方哪里比較好？成都飄味緣冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn),發(fā)源于天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時(shí)代的成都小吃特色。不但味道悠長(zhǎng)，麻辣可調(diào)，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調(diào)，物美價(jià)廉。是成都冷鍋串串的代表品牌！

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