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四川小吃肥腸粉的做法：

1.將紅薯粉放入熱水中泡軟；

2.把肥腸放入盆中，倒入一些面粉.啤酒來回揉搓，直到污物被清洗干凈，切成小塊備用；

3.將少許油放在火上加熱鍋中，放入泡姜泡椒.豆瓣醬.蒜片.花椒.干辣椒，炒香；

4.炒肥腸；

5.加入適量熱水，入濃湯寶；

6.煮沸后慢燉40-60分鐘；

7.將水燒至沸騰，放入泡軟的紅薯粉，煮至透明撈出；

8.紅油辣椒.醬油.芽菜.芹菜粒.醋.蔥花.油酥黃豆.將胡椒粉放入碗中；

9.碗中加入肥腸.肥腸湯料;

10.加入紅薯粉，然后根據(jù)口味加入調(diào)味料。

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