毛肚火鍋的起源和由來(lái)，說(shuō)法不一，它的由來(lái)和淵源，值得探討。純粹地道的毛肚火鍋，出現(xiàn)于民國(guó)十五年前后，發(fā)源地不是江北而是下半城南紀(jì)門的宰房街。據(jù)說(shuō)，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰(zhàn)時(shí)期，較場(chǎng)口街邊仍有一馬姓老嫗開(kāi)一家專供應(yīng)毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價(jià)。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠(yuǎn)勝一籌，贏得食客贊揚(yáng)。

四川火鍋炒料技術(shù)培訓(xùn)哪里好？成都飄味緣餐飲對(duì)傳統(tǒng)的火鍋技藝保留下來(lái)，傳承了重慶老火鍋的經(jīng)典工藝，保存了傳統(tǒng)重慶老火鍋的純正精髓，還結(jié)合現(xiàn)代飲食理念，研發(fā)了適合不同地區(qū)和人群的鍋底及系列菜品、除了味道濃郁醇厚的原味老火鍋，成都飄味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)的課程中也有合適味道外地人口味的鍋底，還有食材新鮮、擺盤精美，湯底鮮而不膩的肥牛等鍋底和菜品。老火鍋培訓(xùn)、老火鍋技術(shù)培訓(xùn)、重慶老火鍋技術(shù)培訓(xùn)成都飄味緣火鍋培訓(xùn)機(jī)構(gòu)當(dāng)然是創(chuàng)業(yè)者們的不二選擇！

火鍋培訓(xùn)流程：

1、火鍋設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備；

2、講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用；

3、火鍋調(diào)料的采購(gòu)及使用；

4、火鍋高湯料的調(diào)制與運(yùn)用；

5、火鍋底料的熬配要領(lǐng)；

6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作；

7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)；

8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)；

9、調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等；

10、火鍋蘸碟的制作工藝；

11、火鍋原材料的保管方法；

12、火鍋店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)方案。

四川火鍋炒料技術(shù)培訓(xùn)哪里好？高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長(zhǎng)、厚味老道、回味無(wú)窮。這一切在中餐菜品里很難同時(shí)辦到，也就是說(shuō)火鍋的味覺(jué)刺激遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中餐，而人們的口感也是越吃越大，特別是中青年人刺激和時(shí)新是他們較喜好的，恰恰這類群體又是餐飲業(yè)消費(fèi)的主力軍。